KAANLAR - PEYNİR ÜRETİMİ
UYGUN SÜTÜN ALINMASI
Peynir yapımında kullanılacak sütün niteliği çok önemlidir. Bu nedenle sütün bakteri oranı, yağ oranı, mayalama özellikleri mutlaka incelenmelidir.

SÜTÜN HAZIRLANMASI
Süt ısıtılarak içindeki tehlikeli mikroorganizmalardan arındırılır. Daha sonra özel kültürler ilave edilir. Böylece hem sağlıklı bir üretim yapılır hem de hoş aroma veren maddeler oluşur.

SÜTÜN MAYALANMASI
Süte peynir mayası verilerek pıhtılaşması sağlanır.

SÜTÜN PIHTILAŞTIRILMASI
Maya eklenen süt, yarım saat ile iki saat süre arasında pıhtılaşır. Peynirin sert veya yumuşak olması eklenen maya miktarı ve mayalama sıcaklığıyla ilgilidir.

PIHTININ SÜZÜLMESİ VE BASKI İŞLEMİ
Pıhtılar süzme bezlerine alınıp süzülür. Daha sonra kalıplara alınarak üzerlerine ağırlık koyulur. Süzülmesi biten ham peynire 'Teleme' adı verilir.

TUZLAMA
Tuzlama, peynire tat veren ve peyniri mikroorganizmalardan koruyan bir işlemdir.

OLGUNLAŞTIRMA
Peynirin özelliklerinin ortaya çıkarılması amacıyla peynirler özel odalarda, soğuk hava depolarında veya mahzenlerde belirli ortam koşullarında bekletilir.

PAKETLEME VE SATIŞ
Çeşitli ambalajlarda paketlenen ürünler olgunlaşması tamamlamak üzere depolama bölümüne alınır ve buradan market raflarına yolculuğa başlamaya hazırdır


 
 
  www.kaanlar.com.tr Her Hakkı Saklıdır ® 2007
Tasarım Ve Programlama MAJOR DW